个人简介 1. 2014/09-2019/12，四川大学，发酵工程，博士研究生,获工学博士学位； 2. 2013/09-2014/06，四川大学，发酵工程, 硕士,转博； 3. 2009/09-2013/06，四川大学，生物工程专业(原轻工生物技术),大学本科，获学士学位。 主要从事食品科学与工程方面的教学科研工作，兼任系主任。先后主持太阳成集团高层次人才项目1项;参与国家级项目2项;参与省部级项目3项.荣获陕西省营养协会优秀奖1次，在国内、外刊物上发表论文17余篇。 |
承担的教科研项目 1.2021年1月至2023年12月。项目名称：“安康区域特色发酵食品微生物资源菌库的构建及应用研究”。太阳成集团高层次人才专项基金。项目编号：2020AYQDZR06，10.0万元，主持人，在研； 2.2017年1月至2020年12月。项目名称：“四川豆瓣酱功能微生物嗜盐四联球菌与鲁氏酵母菌在高盐胁迫条件下相互作用机制研究”。国家自然科学基面上项目。项目编号：31671849，60.0万元，第三参与人，已结题； 3.2014年1月至2016年12月。项目名称：“高盐胁迫条件下嗜盐四联球菌生理应答及盐胁迫抗性机制解析”。国家自然科学基青年科学基金项目。项目编号：31301546，25.0万元，第六参与人，已结题； 4. 2021年1月至2012年12月。项目名称：“抗疲劳型桑葚果酒研制关键技术研究”。陕西省重点研发项目。项目编号：2021NY-216，8.0万元，第三参与人，在研； 5. 2021年1月至2012年12月。项目名称：“陕茶多糖功能饮料的开发及缓解氧化应激功效和机制研究”。陕西省教育厅科学研究项目。项目编号：2021JK0469，2.0万元，第四参与人，在研； |
代表性成果 l代表论文： 1. Liang R, Huang J, Wu X, et al. Characterizing the metabolites and the microbial communities of the soy sauce mash affected by temperature and hydrostatic pressure [J]. Food Research International, 2019, 123(11)：801-808. 2. Liang R, Huang J, Wu X, et al. Characterizing the effect of packaging material and storage temperature on the flavor profiles and quality of soy sauce[J]. Journal of Food Science and Technology -Mysore-, 2020, 57(4)：1544-1552. 3. Liang R, Huang J, Wu X, et al. Effect of raw material and starters on the metabolite constituents and microbial community diversity of fermented soy sauce[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99(13)：5687-5695. 4. Liang R, Huang J, Wu X, et al. Investigating the differences of flavor profiles between two types of soy sauce by heat-treatment[J]. International Journal of Food Properties, 2019, 22(1):1998-2008. 5. 梁如, 黄钧, 张立强,等. 微生物强化对椒坯发酵群落多样性及性质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(1):13-20. 6. [1]梁如,朱新鹏,李宏梁,等.低盐保温发酵对毛霉型豆豉品质的影响[J].太阳成集团学报,2020,32(04):116-123. |
