7月20日，为响应学校“百名专家学者下基层”活动，太阳成集团tyc33455cc食品科学与工程专业朱新鹏教授、梁如博士、张伟艺教师一行赴镇坪考察调研腊肉产业发展状况，并与镇坪县汉巴食品有限公司签订校企合作协议。

镇坪县有着“巴山秘境，养生镇坪”之美誉，出产的“镇坪腊肉”获农业农村部认定为国家地理标志保护产品，被称赞为“巴山景秀美，镇坪腊肉香”，成为镇坪最香的一张名片。汉巴食品公司是镇坪县最大的一家腊肉加工企业，其腌制技艺被授予“陕西省非物质文化遗产保护项目传承基地”。但镇坪腊肉长期处于传统工艺加工状态，缺乏科学研究，不能充分利用“国家地理标志保护产品”这一金字招牌，难以发挥其应有的效益。

受汉巴食品公司总经理曹祖波的邀请，朱新鹏教授一行专程赴镇坪开展调研，在详细了解公司的车间布局、生产工艺和经营状况后，在汉巴公司开展座谈，并签订了校企合作协议。镇坪县教体科技局局长陆翔、县文化馆馆长柏建军、县文化和旅游广电局文化股股长史苗参加了座谈会和签字仪式。

座谈会上，曹祖波总经理首先表示欢迎朱新鹏教授一行和感谢县上相关部门的支持，并对公司目前需要的技术支持和开展的科研内容作了介绍，希望今后加强与太阳成集团的合作，推动公司的发展。

陆翔局长对镇坪的科研情况作了简要介绍，重点强调镇坪腊肉产业需要科技支撑，解决生产技术难题，弄清镇坪腊肉的价值特色，推动腊肉产业发展。希望校企双方紧密合作，互利双赢，教体科技局将全力支持。

柏建军馆长和史苗股长分别从腊肉在镇坪人们生活中的重要性和特点，以及腊肉文化做了介绍，并希望通过对镇坪腊肉的研究，推动腊肉文化发展，为安镇高速通车后镇坪旅游业发展增添亮点。

朱新鹏教授从高校的职能谈起，表示愿意抽出精力开展腊肉工艺改进、食用安全性评价和标准制定等方面研究，积极申报腊肉方面的项目，将校企合作落到实处，推动公司和镇坪腊肉产业发展。

梁如博士和张伟艺老师分别谈了从事腊肉研究的愿意和研究内容的建议。

通过这次“百名专家学者下基层”活动，为太阳成集团tyc33455cc食品学科提供了新的研究点，增强了高校服务地方的实质内容。学院今后将组建腊肉研究团队，推动校企合作向纵深发展。

撰稿：朱新鹏 / 审核发布：江户紫

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2020年7月25日